PICO DE FIEL
- El Sabor de la Tradición -
La principal característica de nuestros productos es su elaboración completamente artesanal, conservando el sabor de siempre conservando el sabor de siempre pero adoptando y siguiendo todas las normativas sanitarias y cumpliendo los estándares más exigentes de calidad.
Intentando mejorar cada día y ofrecer unos productos caseros como los que nos ofrecían nuestros abuelos en el pueblo.
El empleo de tripa natural y el ahumado con madera de roble da a nuestros productos esos sabores y matices de antaño.
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NUESTROS PRODUCTOS
- Elaboración Artesanal -
En nuestra pequeña fábrica hacemos todas las semanas la elaboración de nuestros productos, tal y como se hacían en las matanzas tradicionales, siguiendo con sumo cuidado los canales con losque elaboramos y trabajando siemore con carne fresca de primerísima calidad.
Tenemos dos líneas de productos que clasificamos en: curados y salados.
Como en toda matanza casera, del cerdo aprovechamos prácticamente todo, y en cuanto a curados elaboramos chorizos, morcillas, androllas, choscos, botelos, lomo, costilla y panceta adobada….todos ellos embutidos en tripa natural y ahumados con madera de roble, controlando minuciosamente los tiempos de curación.
Otra manera que utilizaban en el pueblo para conservar la carne era en salazón, que consiste en introducir las piezas de carne en sal y a una temperatura fría durante un periodo de tiempo determinado, pues así nosotros seguimos trabajando y en este grupo disponemos de cabeza, espinazo, tocino o panceta, lacón, costilla, manitas, tucos….
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